Asier Olmedo y Julen Fernández
El Bar Avenida está actualmente regentado por Asier Olmedo (tercera generación de la familia que fundó el Bar) y Julen Fernández, cocinero que aterrizó en el proyecto tras su aventura culinaria por medio mundo: Madrid –La Huerta de Carabaña–, Girona –El Celler de Can Roca–, Tailandia, Japón, Australia…
Actualmente, además de los dos socios, componen la plantilla otras siete personas que se encargan de ayudar en la cocina y de atender tanto la barra como la terraza de miércoles a domingo.
“Somos de la Txantrea y nos gusta vivir del barrio y con la gente del barrio”
Historia del bar avenida
El Bar Avenida está escondido entre las callejuelas y casas bajas de la Txantrea. Seis árboles de gran porte tapan la fachada y el interior del local se mantiene similar desde el año 1959, cuando Pascual Olmedo, abuelo de Asier, abandonó Coca, un pueblo de Segovia, y puso rumbo a Pamplona porque su familia estuvo presa en el fuerte de Ezkaba durante la guerra civil. Conoció a Esther Labairu, la Txantrea se convirtió en su hogar y en 1959 ambos fundaron el Bar Avenida.
“Lo levantaron con mucho esfuerzo y trabajo. Estaban todo el día metidos aquí”, relata Asier. Pascual y Esther se ganaron a los vecinos con su vermú y fritos caseros –croquetas, calamares, jamón y queso o pimiento–, Jesús Olmedo y Ascen Rubio –padres de Asier– cogieron el testigo y Josu Olmedo –hermano– les apoyó en la pandemia.
Hace cuatro años, Jesús y Ascen se jubilaron, Asier se marchó de la fábrica en la que trabajaba y continuó con el legado familiar. “Quería que el Avenida siguiera vivo porque tengo recuerdos muy bonitos. Me he criado aquí, he mamado la hostelería de antes y de crío ayudaba a mis padres y abuelos. Cogí mucho cariño al oficio”, recuerda.
Asier propuso la idea a Eneko Leoz, amigo de la infancia, y al cocinero Julen Fernández –de la cuadrilla de Eneko–, que acababa de aterrizar en Pamplona. En 2021, los tres arrancaron la aventura –Eneko ya no está– y convirtieron al Avenida en un bar “trifásico”. Tiene tres caras”, bromea Julen. Al mediodía, mantienen la “esencia” del local: música y ambiente “desenfadado”, vermú casero y fritos elaborados con la receta de la abuela.
Calamares, jamón y queso, pimiento y croquetas que cambian de sabor cada semana: rabo de toro, queso azul y pera, mejillón, gamba, jamón, mozzarella, calabacín, cecina… “Innovamos constantemente y la gente viene para descubrir de qué es la croqueta”, indica Asier.